佐々木郁夫のぶろぐ
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お勧めの『スペイン料理』
（「伝統料理」、「創作料理」、「タパス」、「ピンチョス」）
＜伝統的な『スペイン名物料理』＞
＊『パエリャ』
評判の「パエジャ専門レストラン」をお勧めします。
＜マドリッドの、「パエジャ専門レストラン」＞
＊レストラン『La Paella Real』
住所： Calle de Arrieta, 2, 28013 Madrid
＊４種類の海老の特別「パエジャ」
（ロブスター、車えび、手長海老、赤海老）
そして、小イカ、鮟鱇、、、、、
イカ墨パエジャ
＊『ウナギの稚魚』
稚魚のフレッシュ・旬は、１２月のクリスマスの前後です。
＊『仔豚の丸焼き」
（世界遺産の街・『セゴビア』の名物郷土料理）
＊レストラン『Ｍａｒａｃａｉｂｏ』
住所： Paseo Ezequiel González, 25,
40002 Segovia
・以下は、レストランの『シェフ』にお願いして、
一人前の「半分の量」にして貰いました。
＜ 創作料理 ＞
＊茸のお勧め料理
・・・『茸のシンフォニー』・・・
数種類の茸と『フアグラ』
『トリュフ』
。。。。。。。。。。。。。。。。。。
『イベリコ』の＜カルパッチョ＞
＜ タパス料理 ＞
「イカ墨 ライス」
「イベリコ豚の肉団子」
脱皮した「カニの天ぷら」
「ホタテの貝柱」
「フアグラ」
「若いグリンピース」
＜ ピンチョス ＞
・上記の「タパス・ピンチョス料理」は、北スペインの
『ビルバオ』の街の 一番人気の「バル」と、
フランスとの国境の街・『オンダリビア』の「バル」の料理です。
＜ グルメの『バスク料理』、＞
＊ 『』 内、以下をクリックして、ご参考下さい。
＊『北スペイン・バスク地方の『グルメ料理』のご案内』
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
・以下の
『サンセバスティアンの（ＢＡＲ巡り）』を、ご参考下さい。
『美食の街サン・セバスティアン 研修旅行』 １ ＜クリック
『美食の街サン・セバスティアン 研修』 ２ ＜クリック
『美食の街サン・セバスティアン 研修』 ３ ＜クリック
＜お客様の声＞
佐々木 様
佐々木 様
この度は、私共のサン・セバスティアンの旅にご同行いただき誠にありがとうございました。
「世界一の美食の街を知りたい」という所から始まった今回の旅ですが、なにぶんスペインが初めて
という事で右も左も分らない状況からのスタートでした。
という事で右も左も分らない状況からのスタートでした。
旅の主催である私の上司の希望は、料理を知りに行きたいのでレストランを重点的に訪れたいと
いう事でした。
いう事でした。
曰く、「レストランだけ回りたいからツアーは使わない。予算が少ないから予算と合わなければガイドは無しで行く。」
（そんな無茶な…。しかしそれが結果的に佐々木様との出会いにつながったわけですが…。）
何とかしなくてはとインターネットで検索し、目に留まった1つのブログ。
見たこともないような料理の写真、旅の様子が目に飛び込んできました。
見たこともないような料理の写真、旅の様子が目に飛び込んできました。
「バル巡り」
これは理想的かもしれない…。
どんな方かわかりませんでしたが、藁にもすがる思いでメールを送らせていただきました。
これが素晴らしい旅の始まりとなったわけです。
まず日程をお伝えし、予算をお聞きしました。何も知らない私に丁寧にご説明してくださいました。
（本来なら半年、１年くらい前からご相談させていただけば、よい条件の飛行機、ホテルを教えていただけるといことを旅の中で教えていただきました。）
そして、2週間前という急な依頼、限られた予算にもかかわらず、快く引き受けてくださいました。
（後々考えれば、これは普通ではありえない特別な対応をしていただいたと感謝しております。）
サン・セバスティアンに着いてから、佐々木様に案内していただいた3日間は、驚きと感動の連続でした。
7月上旬のラ・コンチャ海岸は、バカンスに入った人々でにぎわい、青い海と白い砂浜が文字通りキラキラと輝いるように感じたのを今でも思い出します。
そして旅の目的である美食の街サン・セバスティアンの料理はというと・・・、本当に素晴らしかった！
これは言葉では言い表すことができません。一言添えるなら、「生まれて初めて体感した味」がそこにありました。
実は、佐々木様にご紹介していただいた料理が特別だったのだと、改めて認識させられた出来事がございました。
サン・セバスティアン初日の夜に、日本語ガイド帯同で、2時間・20,000円で3軒まわる美食ツアーに参加した時のことです。
（ガイドが見つからなかった場合に備え、サン・セバスティアン初日の夜にグルメオプショナルツアーを申し込んでいました。2時間も待っていただき申し訳ございませんでした…。）
たしかに、どの店も賑わっているお店でしたが、あれ、見た目が…、あれ、味が…、初日のお昼に佐々木様にご紹介していただいた料理とは明らかに違うように思いました。
衝撃的だったのは、港町で新鮮な食材があふれているサン・セバスティアンにおいて、日本でもメジャーな「カニかまぼこ」が出てきたことでした。
ツアー会社を通じてのオプショナルツアー、失敗でした。あの料理の内容で、2時間・20,000円…、カニかまぼこ…。
さあ、気を取り直して2日目のスタートです！（笑）
あと、感謝申し上げたいことがもう1つございます。
料理を知る旅、とはいえ人間は食べ続けることはできません。料理と料理の間にうまく観光を織り交ぜていただきました。
普段日本で見る事のできない美しいバスク地方の景色には、おなかだけでなく心も満たされました。予算をかけず、流れの中で観光させてしまうテクニック、流石です。
特に印象深かったのは、フランスとの国境近くの、とあるレストランで食事を終えた時のことです。
「ちょっとフランス行ってみますか？」その一言で始まるフランスへの旅。
その国境近くの街では、国境となる川を渡るために地元の人々が使う渡し船が行き来しており、それに乗ってフランスに渡れるとのこと。
金額、1.8ユーロ。たった250円くらいでフランスへ行ってカフェオレを飲んだ経験は、日本へ帰ってからの良い土産話になりました。
夢のような素晴らしい3日間は心とおなかを満たし、素晴らしい経験と思い出を私共に残してくれました。それもこれもすべて佐々木様のおかげです。
最後になってしまいましたが、毎日夕食が終わる23：00過ぎまでお付き合いいただき、また、きちんと帰れるようにとホテルに帰るまで同行していただきました事、感謝しております。
本当にありがとうございました。
また、スペインを訪れる予定が立ちましたら、今度は早めに（笑）ご連絡入れさせていただきます。その際は、またよろしくお願いいたします。
皆様からのメールをお待ちしています。
佐々木郁夫 拝
[3回]
今、とても人気の、趣のある・ホテル、
『カサ・ルラル』（プチホテル）のご紹介
『カサ・ルラル』（プチホテル）のご紹介
評判の良い、趣のある『ホテル』を、実際に下見をして、
探しました『カサ･ルラル』を、「旅の企画」に組み込み、ご案内して、
お客さんに好評だった、『カサ･ルラル』を、ご紹介して行きます。
探しました『カサ･ルラル』を、「旅の企画」に組み込み、ご案内して、
お客さんに好評だった、『カサ･ルラル』を、ご紹介して行きます。
＜ ４ 回 ＞
・・・[ 農園ホテル ]・・・
＊ホテル『Finca Santa Marta』
住所： Pago San Clemente,, 10200 Trujillo
今回ご紹介します、『カサ・ルラル』は、
昔の領主の「荘園」が、『農園ホテル』になりました。
＜ 出会い ＞
・・ 歓迎してくれる、ホテルのおばちゃん ・・
皆さんのそれぞれの部屋に案内してくれるお姉さん
・・・ 部屋ですこし休憩。。。。。
これから、農園の散策です。
・・・ アーモンドの収穫 ・・・
『労働』の後、お部屋で、シエスタ（昼寝）、、、
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
夕食です。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
翌日
・・・朝食の後、専用車で、遠足です。
トルヒージョの街の郊外の
「カサ・ルラル」（農園ホテル）に戻ります。
皆さんは、昨日収穫した『アーモンド』の殻を割って、
日本への「お土産」にと、
袋にいっぱい詰めておられました。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
『皆さ～ン、「パエジャ料理教室」を始めますよ！』
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
翌日
＜ 別れ ＞
皆さんの「スーツケース」をバスまで、運んでくれました。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
このように、この『農園ホテル』に２日間泊まるのに、
どのようにして、お客さんを『もてなす』か、喜んでもらうか？
「おばちゃん」と打ち合わせしてた時、「おばちゃん」が、
『私の「パエジャ」の作り方の『料理教室』でも、やろうか？
レストランのパエジャではなく、家庭料理の「パエジャ」だよ！』
・・・と提案してくれて、料理教室を、庭でする事になりました。
・・・・『 おばちゃん、、ありがとう ！！！』・・・
人との『ふれあい』、お互いに、言葉の違いを超えた、心のふれあい、
、、、ご覧のように、私の通訳なんか、要らないのです。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。
この後、
「ローマ遺跡」に立ち寄り、アンダルシア地方へ行きました。
・・・[ 農園ホテル ]・・・
＊ホテル『Finca Santa Marta』
住所： Pago San Clemente,, 10200 Trujillo
今回ご紹介します、『カサ・ルラル』は、
昔の領主の「荘園」が、『農園ホテル』になりました。
＜ 出会い ＞
・・ 歓迎してくれる、ホテルのおばちゃん ・・
皆さんのそれぞれの部屋に案内してくれるお姉さん
・・・ 部屋ですこし休憩。。。。。
これから、農園の散策です。
・・・ アーモンドの収穫 ・・・
『労働』の後、お部屋で、シエスタ（昼寝）、、、
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
夕食です。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
翌日
・・・朝食の後、専用車で、遠足です。
メキシコを征服した「エルナン・コルテス」や、
ペルーを征服した「フランシスコ・ピサロ」の
故郷であるこの地方とは、
、、、 どんな所なのか、観に行って来ます。
このトルヒージョの街出身で、ペルーを征服した、
”侵略者”の「フランシスコ・ピサロ」は、
スペイン、特に、この街では、
未だに『英雄』なんですね。
＊ご参考
ペルーを征服した「フランシスコ・ピサロ」の
故郷であるこの地方とは、
、、、 どんな所なのか、観に行って来ます。
このトルヒージョの街出身で、ペルーを征服した、
”侵略者”の「フランシスコ・ピサロ」は、
スペイン、特に、この街では、
未だに『英雄』なんですね。
--------------------------------------
インカ帝国は歴史上、ヨーロッパより遥かに高度な文明を
誇っていたにもかかわらず、たった180人の略奪者によって
永く培ってきた文明の全てが根こそぎ奪われたのです。
誇っていたにもかかわらず、たった180人の略奪者によって
永く培ってきた文明の全てが根こそぎ奪われたのです。
この180名が歴史に残る大虐殺と情け容赦のない略奪を
おこない、インカ帝国を滅亡に追い込みます。
おこない、インカ帝国を滅亡に追い込みます。
: 『インディアスの破壊についての簡潔な報告』 ラス＝カサス
--------------------------------------トルヒージョの街の郊外の
「カサ・ルラル」（農園ホテル）に戻ります。
皆さんは、昨日収穫した『アーモンド』の殻を割って、
日本への「お土産」にと、
袋にいっぱい詰めておられました。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
『皆さ～ン、「パエジャ料理教室」を始めますよ！』
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
翌日
＜ 別れ ＞
皆さんの「スーツケース」をバスまで、運んでくれました。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
このように、この『農園ホテル』に２日間泊まるのに、
どのようにして、お客さんを『もてなす』か、喜んでもらうか？
「おばちゃん」と打ち合わせしてた時、「おばちゃん」が、
『私の「パエジャ」の作り方の『料理教室』でも、やろうか？
レストランのパエジャではなく、家庭料理の「パエジャ」だよ！』
・・・と提案してくれて、料理教室を、庭でする事になりました。
・・・・『 おばちゃん、、ありがとう ！！！』・・・
人との『ふれあい』、お互いに、言葉の違いを超えた、心のふれあい、
、、、ご覧のように、私の通訳なんか、要らないのです。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。
この後、
「ローマ遺跡」に立ち寄り、アンダルシア地方へ行きました。
[5回]
今、とても人気の、趣のある「ホテル」、
『カサ・ルラル』（プチホテル）のご紹介
『カサ・ルラル』（プチホテル）のご紹介
田舎の「貴族の屋敷」や、昔の「小さな城」、「オリーブの製油所」、
「修道院」、「ワインの酒蔵」などが、雰囲気のある『プチホテル』
に改装されて、今とても人気なのです。
＊私が評判の良い、趣のある『ホテル』を、実際に下見をして、
探しました『カサ･ルラル』を、「旅の企画」に組み込み、ご案内して、
お客さんに好評だった、『カサ･ルラル』を、ご紹介して行きます。
探しました『カサ･ルラル』を、「旅の企画」に組み込み、ご案内して、
お客さんに好評だった、『カサ･ルラル』を、ご紹介して行きます。
＜ ５ 回 ＞
[ ネバダ山脈の麓・アルプハラの『カサルラル』 ]
[ ネバダ山脈の麓・アルプハラの『カサルラル』 ]
南スペイン・グラナダの、
シエラネバダ山脈の麓にある白い村々の集まった地域
シエラネバダ山脈の麓にある白い村々の集まった地域
「LA ALPUJARRA」の『カサルラル』をご紹介します。
一つの「小さな村」が、ホテルなんです。
以下が、部屋の入り口です。
。。。 すこし休憩 。。。
これから夕食です。
このホテルの経営の『ワイナリー』の
「有機（無農薬）の赤ワイン」です。
。。。。。。。。。。。。。。
翌日
小鳥の鳴き声で、目覚めました。。。。
今日は、「トレッキング」です。
・・・・・ お疲れ様でした。
『サルー ！』（かんぱ～い ！）
・・・ シエスタ(昼寝）・・・
フリータイム 。。 散策。。
。。。。。。。。。。。。。。
夕食です。
。。。。。。。。。。。。
小鳥の鳴き声で目覚めていただき、
そして、「トレッキング」を企画してみました。
翌日は、グラナダの「アルハンブラ宮殿」の観光です。
・・・・・・・・・・・・・・
後日、
ピレネー山脈の「トレッキング」をご紹介します。
会長 佐々木郁夫
*AINホームページ ：http://ain.ifdef.jp/
*ＡＩＮブログ：『AINスペイン紀行』
：http://spain.blog.shinobi.jp/
[3回]
今、とても人気の、趣のある「ホテル」、
『カサ・ルラル』（プチホテル）のご紹介
『カサ・ルラル』（プチホテル）のご紹介
田舎の「貴族の屋敷」や、昔の「小さな城」、「オリーブの製油所」、
「修道院」、「ワインの酒蔵」などが、雰囲気のある『プチホテル』
に改装されて、今とても人気なのです。
＊私が評判の良い、趣のある『ホテル』を、実際に下見をして、
探しました『カサ･ルラル』を、「旅の企画」に組み込み、ご案内して、
お客さんに好評だった、『カサ･ルラル』を、ご紹介して行きます。
探しました『カサ･ルラル』を、「旅の企画」に組み込み、ご案内して、
お客さんに好評だった、『カサ･ルラル』を、ご紹介して行きます。
＜ ３ 回 ＞
・・・[ 昔の修道院 ]・・・
前回、＜ ２回 ＞の続きです。
昔の修道院が、改装された、
『カサ・ルラル』をご紹介します。
２） ＜ ８名のお客さんをご案内しました。＞
８名のお客様の為に、私が企画しました旅、
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
スペイン個人旅行「オリジナルの旅企画・案内」
総集編 ６月 出雲旅倶楽部のスペイン漫遊の旅
・・・上記を、<クリック＞してご覧ください。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
『田舎町のお洒落な「プチホテル」と
お城の「パラドール」に泊まる旅』
訪れる街
・・・上記の旅に来られた時に、
この村・La Fresneda（フレスネダ）の
・・・[ 昔の修道院 ]・・・
＊ホテル『 Hotel El Convent 』
住所：C/ Convento 1 • 44596 La Fresneda
前回、＜ ２回 ＞の続きです。
昔の修道院が、改装された、
『カサ・ルラル』をご紹介します。
２） ＜ ８名のお客さんをご案内しました。＞
８名のお客様の為に、私が企画しました旅、
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
スペイン個人旅行「オリジナルの旅企画・案内」
総集編 ６月 出雲旅倶楽部のスペイン漫遊の旅
・・・上記を、<クリック＞してご覧ください。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
『田舎町のお洒落な「プチホテル」と
お城の「パラドール」に泊まる旅』
訪れる街
マドリッド、トレド、アビラ、セゴビア、
チャニェ、バジャドリ、ペニャフィエル、
シグエンサ、サラゴサ、フエンデ・トドス、
フレスネダ、
タラゴナ、モンセラット、バルセロナ
・・・上記の旅に来られた時に、
この村・La Fresneda（フレスネダ）の
『昔の修道院・ホテル』に泊まりました。
シェフが、４種類の「前菜」を作ってくれました。
「一皿の前菜」を少しずつ、皆さんに分けてくれています。
皆さん、４種類の『前菜』を味わって頂けました。
。。。。。。。。。。。。。。
＊これから『メイン』です。
メイン料理も、一皿を４等分して分けてくれましたので
４種類の「メイン料理」を味わって頂けました。
この一皿を、
このように、一人のお皿に分けてくれました。
この一皿の料理を
また、このように、一人のお皿に分けてくれました。
。。。。。。。。。。。。。。。
シェフの手作りの『デザート』も、このように
皆さんで回して、楽しんで頂きました。
。。。。。。。。。。。。。。。
このホテルの雰囲気と、この『創作料理』、、、
、、評判の「シェフ」の料理を皆さんに紹介したくて
このホテルを選びました。
そして、シェフの作った「一皿の料理」を四等分にして、
お皿に入れてくれた『やさしい、おもてなし』には、
皆さん感動しておられました。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
[4回]
今、とても人気の、趣のある・ホテル、
『カサ・ルラル』（プチホテル）のご紹介
『カサ・ルラル』（プチホテル）のご紹介
田舎の「貴族の屋敷」や、「小さな城」、「昔のオリーブの製油所」、
「修道院」、「ワインの酒蔵」などが、雰囲気のある『プチホテル』
に改装されて、今とても人気なのです。
「修道院」、「ワインの酒蔵」などが、雰囲気のある『プチホテル』
に改装されて、今とても人気なのです。
私が評判の良い、趣のある『ホテル』を、実際に下見をして、
探しました『カサ･ルラル』を、「旅の企画」に組み込み、ご案内して、
お客さんに好評だった、『カサ･ルラル』を、ご紹介して行きます。
探しました『カサ･ルラル』を、「旅の企画」に組み込み、ご案内して、
お客さんに好評だった、『カサ･ルラル』を、ご紹介して行きます。
＜ ２ 回 ＞
・・・[ 昔の修道院 ]・・・
今回ご紹介します、『カサ・ルラル』は、
私が企画して、ご案内してます旅で、以下の行程の時、
お勧めしてる、昔の修道院を改装したホテルです。
。。。。。。。。。。。。
昔の修道院が、改装された、
『カサ・ルラル』をご紹介します。
１） ＜４名のお客さんをご案内しました。＞
.....................................................................
このホテルの雰囲気と、この『創作料理』、、、
評判の「シェフ」の料理を皆さんに紹介したくて
このホテルを選びました。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
＊次回に続く
２） ＜ ８名のお客さんをご案内しました。＞
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
・・・[ 昔の修道院 ]・・・
＊ホテル『 Hotel El Convent 』
住所：C/ Convento 1 • 44596 La Fresneda
今回ご紹介します、『カサ・ルラル』は、
私が企画して、ご案内してます旅で、以下の行程の時、
お勧めしてる、昔の修道院を改装したホテルです。
サラゴサ観光
（マドリッドから新幹線でサラゴサに到着です。）
（マドリッドから新幹線でサラゴサに到着です。）
。。。。。。。。。。。。
などの見学の後、専用車で、
田舎の村・La Fresneda（フレスネダ）へ
田舎の村・La Fresneda（フレスネダ）へ
昔の修道院が、改装された、
『カサ・ルラル』をご紹介します。
＊ホテル『Hotel El Convent』
住所：C/ Convento 1 • 44596 La Fresneda
１） ＜４名のお客さんをご案内しました。＞
.....................................................................
このホテルの雰囲気と、この『創作料理』、、、
評判の「シェフ」の料理を皆さんに紹介したくて
このホテルを選びました。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
＊次回に続く
２） ＜ ８名のお客さんをご案内しました。＞
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
[4回]
ぼんちゃん紹介
本名：佐々木郁夫
誕生日：1952/04/10
職業：観光通訳ガイド
居住地：マドリード
役職：日本人通訳協会会長、マドリード日本人会理事
連絡先：こちら
あだ名は「ぼんちゃん」。これは、フラメンコギタリストとして、"エル・アルボンディガ（ザ・スペイン風肉団子）"という芸名を持っていたため。アルボンディガのボンからぼんちゃんと呼ばれるようになった。
案内するお客さんにも、基本的にぼんちゃんと呼ばれる。このため、本名を忘れられてしまうこともしばしば。 続きを読む
案内するお客さんにも、基本的にぼんちゃんと呼ばれる。このため、本名を忘れられてしまうこともしばしば。 続きを読む
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