北スペイン　『ガリシア地方』


　　「郷土料理」の紹介です。



１）『ガリシア』で最も人気の、

　「Rias Baixas」（リアス式海岸）の街 、


　　　＜　Combarro 　＞

ガリシア地方の昔の面影を残した街です。


　　　　　『El hórreo』

　ガリシア地方の伝統的高床式倉庫　”オレオ”

食物（トウモロコシなど）を、この”オレオ”に貯蔵します。

　下の写真のように『ねずみ返し』で安心です。　


















　　マテ貝





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２）「サンティアゴ・デ・コンポステーラ」

　　

　ヤコブ巡礼の終点、「大聖堂」をご案内した後、

　　ホテル『パラドール』にて、シエスタ（昼寝）

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　夕食にご案内しました。






　スペインでは、「生アサリ」を食べます。






　　　　　　　　ペルセベス















　　
　　　　　ホテル「パラドール」泊

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＊３名のお客さんをご案内しました。

[29回]

　私がお勧めします『シェリー酒』
　

：『Bodegas El Maestro Sierra』
　　　　
　　（「ワイナリー」：『エル　マエストロ・シエラ』）

　　　住所：Plaza Silos 5　Jerez De La Frontera 
　ここの、『シェリー酒』は、スペインの有名な「ソムリエ」をはじめ、
　有名レストランでも、推奨する『シェリー』です。

　 
　地元の人が、空瓶を持って、
　　　『樽』からの「シャリー酒」を買いに来ます。




このように、「ベネンシア」を使って、
　　　
　　　　　　　　『樽』からグラスに注ぎます。


　　　　オーナーの『ドーニャ　ピラール』さん。


『ドーニャ　ピラール』さんとは、
昔、私がフラメンコ・ギターを弾いてた頃からの知り合いです。
ですから、私のことは、『アルボンディガ』と呼びます。
　

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『Tio Pepe』（ティオ・ぺぺ）ではなく、

　　　美味しい「シェリー」が飲みたい！』、、、
　
　・・・との、、お二人と、ヘレスの街に来ました。


　セビージャから、列車でヘレスに到着。


　
「シェリー酒」の『ボデーガ（酒蔵）』へご案内します。



　この「ワイナリー」では、『観光見学ツアー』は、
　　やっていません。









　　　　
　　　　　　『Amontillado 1830』
　　　　

　　　　
　　　　　「Oloroso Vinos Viejos」

　　　　
　　　　　「Oloroso  1830」
　　　　
　　　　
　　「Vinos Viejos」（９０年以上熟成）
・・・これは、私も始めて味わいました。・・・



この後、「カディス」、「サハラ・デ・アトゥネス」
「ジブラルタル海峡」、白い村（カサレス）、
　　そして、「ロンダ」へ行きました。

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＊ご夫妻をご案内しました。




　　　　　　　１０年熟成、　５０年熟成






　　　　　『ペドロ　ヒメネス』（甘口）




オーナーの『ドーニャ　ピラール』さんが、
「アルボンディガ」の『アミーゴ』が来てると聞いて、
　　　　会いに来てくれました。







『我々の「シェリー」は、冷蔵庫で冷やさないで、
　　そのまま飲むんだよ！　また飲みすぎても、
　「化学薬品」は入ってないから、頭が痛くならないよ！』

、、と彼女から聞いてますが、、本当に美味しいですよ！！


＊『El Maestro Sierra』のシェリー酒、、

　　　　　　お勧めします。


＜　添加物（「醗酵剤」「防腐剤」・「固定剤」）などは、
　     使われていません。・・・昔からの手作りです。＞
　
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　 　***************************** 　　　　　　　　　　　　　　佐々木郁夫　拝　




　

[36回]

今までご案内して、特に評判の良かった、



　　　『レストラン』、そして、『バル』をご紹介します。



　　　　　　＜　第　８　回　＞


　　　　　　　　　バルセロナ



　　　　私がお勧めします、『レストラン』



１）老舗レストラン『Los Caracoles』
　　
　　所在地： Carrer dels Escudellers, 14,
　　　　　　　　08002 Barcelona

　　　










『カバ』（スパークリング・ワイン）で作る、

　　　　　　「サングリア」




　　　　　　　　名物『カラコーレス』










　　　　　　　　「クレーマカタラン」





　食後、「バルサ」の試合を見に行きました。

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２）『Can Cargol』

　
　　所在地： Carrer de València, 324,
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　08009 Barcelona






トーストに、生のニンニクを擦り付け、トマト
　　
　オリーブオイル、自然塩を少しかけて作る、

　　　『パン・コン・トマテ』です。







　　　　　　『カルソッツ』







　　　　　　名物料理『カラコーレス』




　　　　　　　　「アーティチョーク」



　　　　　　　　有名な『バスクの牛肉』








　　　　　　　　「クレーマカタラン」



　　　　　　　　　　食後酒


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3）『　La Paradeta　』

　　
　（　通称『魚屋レストラン』）


＊ガウディーの「サグラダファミリア」の側。


住所：Passatge de Simó, 18,

　　　　　　　　　　08025 Barcelona

　





















　食後、歩いてすぐ側の

「サグラダファミリア」の夜景を見に行きました。
　
　　　


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食後、歩いてすぐ側の

「サグラダファミリア」の夜景を見に行きました。

　　　


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食後、歩いてすぐ側の

「サグラダファミリア」の夜景を見に行きました。

　　　　


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[29回]

今までご案内して、特に評判の良かった、



　　　『レストラン』、そして、『バル』をご紹介します。




　　　　　　　 ＜　第　７  回　＞


              ＊  漁村のレストラン  ＊



　　　今回は、アンダルシア地方の大西洋の漁村、

　　　北スペイン、カンタブリア海の漁村、そして、

　　　ガリシア地方の漁村をご紹介します。

　

　以下が、お勧めの

　　『レストラン』、『バル』です。




３）北スペイン、

　　　　カンタブリア海（バスク地方）


　＊漁村・『ＧＥＴＡＲＩＡ』






　< Restaurante Kaia-Kaipe. >

　　　　住所：General Arnao Kalea, 4,
　　　　　　　　　20808 Getaria, Gipuzkoa















　　　　

















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＊Castro Urdiales 

　　　（カストロ・ウルディアレス）

[28回]