今まで、とても評判の良かった

　　　各地の『名物料理』のご紹介　　１１

＊南スペイン・アンダルシア地方


　　『　Sevilla　セビージャ　』　（セビリア）の街




　




＊セビージャ　の伝統料理　


　　　　　　　＜　魚のフライ　＞

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      私がお勧めする『　レストラン　』

　　
　



　　　　。。。。。。。。。。。。。。。。


　　　　　　　　　　前スペイン国王


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＊ご夫妻をご案内しました。







　　　　　　　　　　評判の「ガスパッチョ」     













　　　　　・・・・食後は、馬車で街の散策です。


　　　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。



＊二組のご夫妻をご案内しました。




　この「スペイン広場」の後、この馬車で、

　　　　　　　　　　　　　　　レストランに行きました。




　　　　　　レストラン自慢の「ガスパッチョ」






　　　　　　　　　　　　「イカ墨のパエジャ」

　支配人の、Ｓｒ．フェルナンドさん

　　　・・・　（私の２０年来の、アミーゴ・友人です。。。）












　　　　　　　　　前スペイン王妃




　　　　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。




＊８名のお客さんをご案内しました。












　　　　　　　イカ墨のパエジャ




　この「アイスクリーム」は、甘い「シェリー酒」の、

　　　　　　　　　『ペドロ　ヒメネス』が入っています。







　　　　　　
　　　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


＊＜念願の親孝行＞


　　　　　　　「ヒラルダ」と共に













　　　　　　　　　「イカ墨パエジャ」





　「・・・ほんとかしら？」。　　　「・・・ほんとかもよ？」


　『お母さん、食べた後、「お歯黒」になりますが、３日ほどで

　　　白く戻りますから、、ご安心下さい。。。』・・・（私）









　　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。










＊ご夫妻を夕食にご案内しました。























私は、ここ「セビージャ」に、昔　住んでいましたので、

　このレストラン以外に、下町の「バル」や「メソン」などの

　　「居酒屋」にもご案内しています。

後日、

セビージャの『タパス料理』をご紹介します。

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　　＊以下をご参考くださり、


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木郁夫　拝

[11回]

　今まで、とても評判の良かった

　　　各地の『名物料理』のご紹介　　１０



＊マドリッド郊外、

　　
　　世界遺産の街　：　『セゴビア』

　　　　＜　仔豚の丸焼き　＞


　　　


　伝統的なレストラン　：　『　ホセ　マリア　』

＊　Restaurante 『　José María　』

　　　　。。。。。。。。。。。。。。。


＊二組のご夫妻をご案内しました。



　　　　　　　　「カスティジャーナ　スープ」





















　　　
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＊新婚さんをご案内しました。






　　このレストランが持ってる、『ワイナリー』の

　「赤ワイン」です。　（産地：「リベラ・デル・デュエロ」）














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今、評判の『シェフ』が

　　　　経営するレストラン：『マラカイボ』



＊Restaurante 『Maracaibo』

　　住所： Paseo Ezequiel González, 25,
　　　　
　　　　　　　　40002 Segovia



　・ご夫妻をご案内しました。


　　　　

　　「ソムリエ」でもある『シェフ』の

　　　　　　　　　　お勧めの赤ワイン

　　（「シェフ」は、自分のワイナリーを持っています。）


　　　　　　　　　　「イベリコ」のカルパッチョ



　　　　　　＜茸のシンフォニー＞　　（創作料理）

　＊　茸の料理　　

　　：数種類の茸、卵黄、フアグラ、

　　　　そして、下のように、「トリフ」をふりかけます。


　　　　　　　　　　　『トリフ』を少し、、、












　　　　赤ワインの「アイス」、白ワインの「ゼリー」

　　　　　　　　　　　　濃厚な「ヨーグルト」


　　－－－－－－－－－－－


＊＜念願の親孝行＞




　「シェフ」（私の昔からの友人）に頼んで、

　　　　メニューの一皿の量の「半分」にして貰いました。










　　　　　　　　香りの良い茸（ボレトス）




　　　　　　　「カスティジャーナ　スープ」

　　「シェフ」の、新しい『創作スープ』です。


（「日本料理」も勉強してますので、

　　　　　　　　　　『かつおだし』を使ってるようです。）












　　　　　　　　　　シェフの「オスカル」さんと共に



　　　　

　　　　　　


　　　　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
　　

　　
ご紹介しました、上記の２軒の「レストラン」では、

　　　３時間かけて、丸焼きにした「仔豚」を
　
　　　　　　サービスしています。


　つまり、１０時から、１３時のお客様の仔豚を焼き始めます。

　　　予約の時間に合わせて、３時間前から焼くのです。


　　（　多くのレストランは、一度焼いたのを、

　　　　　２度焼きして、再度温めて出しています。）



＊セゴビアの名物郷土料理


　　　　＜　仔豚の丸焼き　＞　


　　　　　　　　　とても皆さんに評判です。



　　　

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[9回]

　今まで、とても評判の良かった

　　　　　各地の『名物料理』のご紹介　　９　




＊スペイン　　バスク地方

　　　
　　　　　『オンダリビア』（Hondarribia）

　　　










　　川向こうは、フランス・バスクの『エンダイヤ』の街です。



　　　　　　　。。。。。。。。。。。。。。。。。




＊この街の『名物料理』は、やはり、


スペインの北の海「カンタブリア」の海産物です。



*庶民的なレストラン ：　＜　Batzoki　＞


 『Restaurante Batzokia Jatetxea』


      住所 ： Calle Damarri, 2 Mouriscot Etxea,
                  20280 Hondarribia, SS

　　バスクの白ワイン「チャコリ」の注ぎ方です。












　　　　



















　　　　。。。。。。。。。。。。。。。

　　

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[7回]

　今まで、とても評判の良かった

　　　　各地の『名物料理』のご紹介　　８　




＊スペイン　『ペーニャフィエル』（Penafiel）村

　この村は、ワインの産地、


　　『リベーラ　デル　ドウエロ』、の中心です。

　

この『ペーニャフィエル』（Penafiel）村の郊外に、

『Bodegas Vega Sicilia』（ワイナリー・ベガ・シシリア）が

　在り、 このワイナリーの、＜Vega Sicilia Unico＞は、

　世界的に有名で、高価な赤ワインです。


しかし、この「ワイナリー」は、見学・訪問は、出来ません。

・私は、ワイナリー『PESQUERA』のオーナーと

　昔からの知り合いですので、この村の郊外に在る、

『PESQUERA（ペスケラ）』のワイナリーにご案内しています。

　
　（また後日、このワイナリーは、「ブログ」でご紹介します。）



＊この村の名物郷土料理は、『子羊』です。


　　　　　

　　　　。。。。。。。。。。。。。。。






　　　・・・・・・　３時間かけて焼きます。





　　　。。。。。。。。。。。。。。。。。。



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　＊お勧めのレストランは、


　ASADOR - RESTAURANTE

　　『MOLINO DE PALACIOS』　です。

　　　住所：Av. de la Constitucion, 16,

　　　　　　　　　　47300 Peñafiel, Valladolid

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＊３名のお客さんをご案内しました。





















　　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。



＊３名のお客さんをご案内しました。

　ドライバーと私も一緒に、　『一皿の料理』を、

　　　　５名で「シェアー」していただきました。
























　
　　　。。。。。。。。。。。。。。。。。。



＊９名のお客さんをご案内しました。






































　　　　。。。。。。。。。。。。。


＊この『名物料理』に、　


　『リベーラ　デル　ドウエロ』　の　「赤ワイン」


　　　　　　・・・とても評判です。　　！！！


　「ワイン」　と　「料理」、、、

　　興味のある方には、是非、お勧めします。

[7回]